tunisienne··facile

Couscous tunisien aux merguez et légumes

Name: Couscous tunisien aux merguez et légumes
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: tunisienne
Ingredients: 300 g couscous moyen; 4 à 6 pièces merguez halal; 2 cuisses poulet cuisses; 2 oignons; 3 tomates fraîches; 3 carottes; 2 courgettes; 2 navets; 200 g pois chiches cuits; 2 c. à soupe concentré de tomate; 3 c. à soupe huile d'olive; 1 à 2 c. à café harissa; 1 c. à café épices ras el hanout; selon goût sel; selon goût poivre; 30 g beurre; 500 ml environ eau chaude

Ah, le couscous tunisien aux merguez et légumes, c'est un vrai voyage gustatif ! Ce plat fumant, parfumé au ras el hanout et à la harissa, est un incontournable des grandes tablées chez nous. Pour un couscous authentique, il faut prendre le temps de faire revenir les merguez et le poulet avant de les cuire avec les légumes. La cuisson à la vapeur de la semoule est essentielle pour qu'elle soit légère et aérienne. Attention, la cuisine tunisienne se distingue de la marocaine par son usage plus généreux de piment et de pointe de coriandre. Un pur délice qui réchauffe le cœur, tu vas adorer le préparer et le partager.

min(prep + cook 45)

4 servings

kcal

Ingredients

couscous moyen300 g
merguez halal4 à 6 pièces
poulet cuisses2 cuisses
oignons2
tomates fraîches3
carottes3
courgettes2
navets2
pois chiches cuits200 g
concentré de tomate2 c. à soupe
huile d'olive3 c. à soupe
harissa1 à 2 c. à café
épices ras el hanout1 c. à café
selselon goût
poivreselon goût
beurre30 g
eau chaude500 ml environ

Instructions

1
Dans une grande marmite, fais revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajoute les cuisses de poulet et les merguez, et fais-les dorer.
2
Ajoute les tomates râpées, le concentré de tomate, la harissa et les épices. Mélange bien et laisse cuire 5 minutes.
3
Ajoute les carottes et navets coupés en morceaux, couvre d'eau chaude. Laisse mijoter 20 minutes à couvert.
4
Ajoute les courgettes en rondelles et les pois chiches. Poursuis la cuisson 10 minutes.
5
Pendant ce temps, prépare le couscous : verse la semoule dans un plat, arrose d'un peu d'eau salée et travaille avec les doigts. Fais cuire à la vapeur au-dessus de la marmite pendant 15 minutes, puis ajoute le beurre et égrène à la fourchette.
6
Dresse le couscous dans un grand plat, dispose les merguez, le poulet et les légumes, et arrose de bouillon. Sers bien chaud.

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