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Falafels Libanais aux Pois Chiches et Herbes Fraîches

Name: Falafels Libanais aux Pois Chiches et Herbes Fraîches
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: orientale
Ingredients: 250 g pois chiches secs; 1 moyen oignon; 3 gousses ail; 1 bouquet persil frais; 1 bouquet coriandre fraîche; 1 c. à café cumin en poudre; 1 c. à café coriandre moulue; 1 c. à café sel; 1/2 c. à café poivre noir; 1/2 c. à café bicarbonate de soude; quantité suffisante huile de friture

Ah, le falafel libanais ! Si vous cherchez une recette végétarienne qui fait voyager vos papilles sans vous compliquer la vie, vous êtes au bon endroit. Ces petites boulettes dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur sont un véritable concentré de saveurs orientales. Le secret ? Un mélange parfait de pois chiches, d'oignon, d'ail et d'herbes fraîches comme le persil et la coriandre, relevé par le cumin et la coriandre moulue. C'est un plat emblématique du Levant, souvent dégusté dans les rues de Beyrouth ou de Damas, mais vous pouvez le recréer chez vous avec des ingrédients simples. Laissez-vous tenter par cette explosion de fraîcheur et de croquant, idéale pour un repas léger et convivial.

min(prep + cook 30)

4 servings

kcal

Ingredients

pois chiches secs250 g
oignon1 moyen
ail3 gousses
persil frais1 bouquet
coriandre fraîche1 bouquet
cumin en poudre1 c. à café
coriandre moulue1 c. à café
sel1 c. à café
poivre noir1/2 c. à café
bicarbonate de soude1/2 c. à café
huile de friturequantité suffisante

Instructions

1
La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide. Le jour même, égouttez-les et séchez-les bien.
2
Dans un robot, mixez les pois chiches avec l'oignon coupé en morceaux, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte grossière mais homogène.
3
Ajoutez le cumin, la coriandre moulue, le sel, le poivre et le bicarbonate. Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes au frais.
4
Formez des boulettes de la taille d'une noix avec la préparation, en les pressant légèrement.
5
Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole à 170°C (thermostat 5-6). Plongez les falafels par petites quantités et faites-les frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, accompagné de pain pita, de salade et de sauce au tahini.

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